3 средних баклажана
4 ст. л. оливкового масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 небольших болгарских перца (разных цветов), почищенные и порезанные на кубики
3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
5 помидор, почищенных и порезанных на кубики
2 ст.л. нарезанной свежей петрушки
1 чашка кипятка
1 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. брынзы для присыпки
соль / перец

Включить духовку на 180 градусов

Ошпарить помидоры небольшим количеством кипятка. Разрезать баклажаны вдоль и вырезать сердцевину, затем остатки соскрести чайной ложкой, получаются “лодочки”. Внутренности баклажана мелко нарезать.

Разогреть 2 ст.л. оливкового масла в сковороде и поджарить лук и перцы в течение 5-6 минут до мягкости. Добавить чеснок продолжать тушить еще 2 минуты.

С помидор снять шкурку и мелко нарезать. Добавить к тушеным на сковороде овощам. Добавить внутренности баклажана и продолжать всё тушить на среднем огне еще минуты 2-3. Посолить, поперчить.

Нагреть оставшееся масло в отдельной сковороде и уложить туда “лодочки” баклажан. Начинить “лодочки” тушеной смесью овощей. Уложить начинённые баклажаны в жароустойчивую посуду и налить достаточное количество кипятка, чтобы вода доходила до половины сторон “лодочки”. Накрыть форму с баклажанами фольгой и запекать в течение 45-60 минут, баклажаны должны быть мягкими и впитать почти всю воду.

В конце можно посыпать брынзой.

4 средних кабачка-цукини
3 ст.л. оливкового масла
1 небольшая луковица, мелко нарубленная
1 зубчик чеснока, раздавленный
1/2 чашки феты или брынзы
1/4 чашки грецких орехов, мелко порубленных
1 яйцо, слегка взбитое
Немного петрушки, мелко нарезанной
Соль / перец

Ставим духовку на 190 градусов.
Цукини помыть и обсушить бумажными полотенцами. Разрезать вдоль на две половинки. При помощи чайной ложки достать немного мякоти, чтобы сделать место для фарша. Мякоть цукини мелко порезать.

Разогреть 2 ст.л. оливкового масла в сковороде, добавить лук и чеснок. Жарить пока лук не станет мягким. Добавить мякоть цукини и продолжать обжаривать овощи еще 5 минут. Вытащить содержимое сковороды на тарелку и оставить в сторону остывать.

В овощную смесь добавить фету и грецкие орехи, яйцо, петрушку, соль, перец. Всё хорошенько перемешать. Нафаршировать “лодочки” из цукини получившейся начинкой. Уложить фаршированные цукини в форму. Форму накрыть фольгой и выпекать в течение 25-30 минут. Снять фольгу и печь еще 10-15 минут, пока верх станет золотистым.

200 гр. козьего сыра
7 ст.л. молотого миндаля
Листья салата
2 крупных зелёных яблока
1 небольшая, варёная свекла
1/3 чашки поджаренных грецких орехов
1/2 сиреневой луковицы

Для заправки:
2 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. мёда
1 ст.л. красновинного или яблочного уксуса
сок из четверти лимона
7 ст.л. оливкового масла

Разогреть духовку до 200 градусов.

Ингредиенты для заправки смешать и отложить в сторону.

Козий сыр нарезать на крупные кусочки. В плоскую посудину, насыпать молотый миндаль. Кусочки сыра обвалять со всех сторон в миндале.

Выложить козий сыр в миндальной панировке в форму, покрытую фольгой и выпекать в течение 5 минут. Следить, чтобы сыр не “поплыл”, а панировка не подгорела. Выложить сыр из духовки и дать остыть.

Тем временем, нарезать или нарвать руками салат. Нарезать яблоки на тонкие дольки. Нарезать свеклу на тонкие дольки. Нарезать лук полукольцами. Всё выложить в миску. Сверху посыпать поджареными орехами.

Полить всё приготовленной запракой. Сверху разложить поджареный сыр.

СОСТАВ
3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст.л. оливкового масла
3/4 ч.л. мёда
2 зубчика раздавленного чеснока (я взяла 1 зубчик)
Салатные листья
1 апельсин
6 ст.л. феты (я взяла меньше)
немного кедровых орешков

Для заправки возьмем небольшую миску, смешаем в ней мед и чеснок, потом зальем лимонный сок и оливковое масло. Заправка готова.
Далее апельсин очистить от кожуры порезать кольцами. Разложить салатные листья по тарелкам. Сверху, положить апельсин.
Посыпать фетой и орехами. Сверху полить заправкой.

1 чашка разрезанной на четверти кураги
1/2 чашки сушеной клюквы
3 ст. л. мёда
1-1/2 ч.л. сухой приправы имбиря
2/3 чашки хлебных сухарей (я использовала молотый миндаль)
2 ст.л. мелко-порубленной свежей петрушки (я взяла немного больше)
1 ст.л. муки
1 ст.л. натёртого пармезана (я взяла немного больше)
1 ч.л. паприки
1/2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. сухого орегано
1/4 ч.л. чесночной приправы
1/4 ч.л. луковой приправы
2 ст.л. маргарина (я взяла 1 ст.л. сливочного масла)
2 яйца
6 куриных грудки среднего размера

Духовку ставим разогреваться до 180 градусов.
Для начинки: смешать нарезанную курагу, клюкву, мёд, имбирь и положить смесь в сторону.
Для панировки: смешать сухарики (молотый миндаль), петрушку, муку,пармезан, паприку, сахар, соль, орегано, чесночную и луковую приправы. Добавить маргарин (масло) и руками превратить всё в крошку. Переложить смесь в плоскую посуду.
В отдельной посуде вилкой слегка взбить 2 яйца.
Грудки отбить. В середину каждой грудки выложить немного меньше, чем 1 ч.л. начинки. Скрутить рулетом и закрепить зубочисткой, можно перевязать ниткой. Обмакнуть получившейся рулетик в яйце и обвалять в панировке.
Выложить рулетики в приготовленный противень или форму и выпекать в течение 30-35 минут. Вытащить зубочистки.

450 г макарон
75 мл оливкового масла
2 куриные грудинки (нарезать на мелкие кубики)
120 мл куриного бульона
1 пучок белой спаржи
25 г сыра Пармезан
Соль, чеснок(желательно порошком) и перец по вкусу

Отвариваем макароны в слегка соленой воде 8-10 минут, сливаем воду и ставим в сторону.
Ставим на средний огонь сковороду, наливаем оливковое масло и вылаживаем порезанную куринную грудку. Тщательно посыпаем на куриное мясо соль, перец и чеснок. Обжариваем около 5 минут, пока курица не примет коричневый оттенок. После чего нужно достать курицу из сковородки.

Теперь выливаем наш куриный бульон в эту же сковороду. Затем добавляем туда спаржу, чеснок, соль и перец. Закрываем сковороду крышкой и тушим в бульоне от 5 до 10 минут. Потом возвращаем курицу в сковороду и хорошо перемешиваем вместе. Пусть еще потушатся около 5 минут. На верх заливаем 2 ложки оливкового масла, перемешиваем и наверх посыпаем натертым сыром.

Вылаживаем мокороны на тарелку и на верх налаживаем нашу смесь.

90 мл оливкового масла
1 лук (натертый)
0,5 кг помидоров (натертых)
2 г перца
8 картофелин, очищенных
6 г соли
4 (150-180 г) филе трески
0,5 л воды

На дно сковороды наливаем оливковое масло, засыпаем лук и помидоры, ужариваем постоянно помешивая лопаткой, чтобы не пригорело. Нам надо получить густоватый соус. У меня на это уходит около 10 минут. Под самый конец засыпаем перец.

Нарежте картофель соломкой и положите на верх нашей пасты. Посыпать солью и положить рыбное филе сверху. Теперь заливаем холодную воду, смотрите чтобы картофель был только покрыт. Довести до кипения и уменьшить огонь.

Накрываем крышкой и готовим еще примерно 20 минут (у меня выходит где-то так), но перед тем как снять, проверьте, все ли у вас приготовилось. Но если вы не хотите, чтобы из картофеля получилось пюре, можно открыть крышку и дать воде испарится.

1 ст сладкого соуса чили
1/2 ч. л свежего натертого корня имбиря
2 зубчика чеснока
1 ст соевого соуса
1 ст кунжутного масла
0,5 кг тофу (высушить и нарезать)
1 стакан гороха
2 небольших морковки (натереть)
1 стакан мелко натертой красной капусту
2 столовые ложки дробленого арахиса (но не сильно мелко)

В большой миске смешиваем соус чили, имбирь, чеснок, соевый соус и кунжутное масло. Положить тофу в смесь и поставить мариноваться на 1 час в холодильник. Довести кастрюлю с водой до кипения. Засыпаем горошек на 1 - 2 минуты и потом остужаем под холодной водой. Потом сливаем воду и смешиваем нашу смесь с тофу вместе с горошкем. Салат готов!

0,5 кг готового омара (порезанный на куски, примерно на один укус)
55 г сливочного масла (растопить)
60 мл майонеза
0,3 г черного перца

Поместите куски омара в салатницу и залейте растопленным маслом. Посыпем перцем и размешаем все это с майонезом. Накроем и подождем минут 20 перед подачей!.