Приготовление хлебного кваса
30.05.2008 в 2:02 |
Ингредиенты:
На 10 литров кваса: сухарей 400 г, сахара 300 г, дрожжей 15 г, воды 12 литров, мяты 1,5 г.
Способ приготовления:
Для приготовления хлебного кваса можно использовать черствый ржаной хлеб. Его нарезают ломтиками и сушат в жарочном шкафу до образования поджаристой корочки. Сухари кладут в кастрюлю и заливают кипятком, настаивают 1 —1,5 часа, затем сусло сливают, снова заливают кипятком, опять настаивают 1 —1,5 часа, сливают, охлаждают до 30°, в полученный настой кладут сахар, дрожжи и ставят в теплое место для брожения на 7—8 час. В процессе брожения можно добавлять изюм, анис, тмин, мяту. Полученный квас процеживают и ставят на холод.
Рубрика Рецепты!