Борщ флотский
Ингредиенты:
Свекла 100 г, капуста свежая 50 г, картофель 54 г, морковь 25 г, петрушка 7 г, мука 3 г, лук репчатый 24 г, томат-пюре 15 г, жир 8 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 8 г, сметана 10 г. Грудинка или ко-рейка копченая 40 г, бульон или вода 400 г.
Способ приготовления:
Характерной особенностью приготовления это-го борща является то, что его подают со свино-копченостями. В кипящий мясо-костный бульон кладут нарезанную шашками капусту, через 10—15 минут — нарезанный крупным кубиком (2—2,5 см) картофель, затем — тушеную свеклу с пассированными овощами, специи и заправляют пассированной мукой, разведенной бульоном. Через 5 минут борщ ставят на край плиты для настаивания. При подаче в тарелку кладут 1 кусок вареного бекона, наливают борщ, кладут сметану и зелень.