Люблю поесть

Ингредиенты:

Тыква 171 г, маргарин столовый 5 г, масло сливочное 5 г.

Способ приготовления:

Промытую, очищенную тыкву нарезают кусками произвольной формы, укладывают в кастрюлю, слегка посолив, добавляют маргарин или масло и припускают без добавления жидкости до готовности. Затем толкут или протирают. Заправляют молочным соусом средней густоты и доводят до кипения. Перед подачей поливают сливочным маслом.

Ингредиенты:

Яблоки 200 г, сахар 50 г, картофельный крахмал 10 г, корица 0,5 г, сливки 20 г.

Способ приготовления:

Яблоки промыть, очистить от кожи и семенной коробки, отходы залить водой и варить 7—10 минут, затем процедить и в фруктовый отвар положить сахар, корицу. Когда закипит, положить нарезанные мелкими кубиками или ломтиками яблоки, проварить 3—5 минут, затем ввести разведенный холодной кипяченой водой картофельный крахмал и довести до кипения. Если суп недостаточно кислый, то добавляют лимонную кислоту.
При подаче в тарелку кладут гарнир, сметану или сливки.
Также приготовляют суп из груш. Часть фруктов можно протереть. Суп можно готовить и из яблок, слив и груш.

Ингредиенты:

На 10 литров кваса: сухарей 400 г, сахара 300 г, дрожжей 15 г, воды 12 литров, мяты 1,5 г.

Способ приготовления:

Для приготовления хлебного кваса можно использовать черствый ржаной хлеб. Его нарезают ломтиками и сушат в жарочном шкафу до образования поджаристой корочки. Сухари кладут в кастрюлю и заливают кипятком, настаивают 1 —1,5 часа, затем сусло сливают, снова заливают кипятком, опять настаивают 1 —1,5 часа, сливают, охлаждают до 30°, в полученный настой кладут сахар, дрожжи и ставят в теплое место для брожения на 7—8 час. В процессе брожения можно добавлять изюм, анис, тмин, мяту. Полученный квас процеживают и ставят на холод.

Ингредиенты:

На 250 г фрикаделек: мясо говядины 280 г, лук репчатый 25 г, вода 20 г, яйца 1/2 шт., соль, перец.

Способ приготовления:

В готовый картофельный суп при подаче в тарелку кладут мясные фрикадельки 6 — 8 шт., суп посыпают рубленой зеленью.
Для приготовления фрикаделек мясо пропускают через мясо-рубку, добавляют сырые яйца, нарезанный мелкими кубиками, пассированный лук, соль, молотый черный перец, воду, хорошо перемешивают и взбивают. Формуют шариками в диаметре 2,5 — 3 см. И припускают в небольшом количестве бульона под закрытой крышкой 7 — 10 минут при слабом кипении.

Ингредиенты:

Свекла 75 г, капуста свежая 50 г, картофель 107 г, морковь 25 г, лук репчатый 18 г, петрушка 10 г, чеснок 2 г, томат-пюре 15 г, сало свиное 5 г, сметана 10 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 5 г, зелень 3 г, мука пшеничная 3 г, кулинарный жир 10 г, перец сладкий 13 г, бульон или вода 350 г.

Способ приготовления:

В кипящий бульон кладут нашинкованную соломкой капусту, через 10—15 минут нарезанный брусочками картофель, через 5—10 минут — тушеную свеклу с пассированными овощами и специи. Заправляют борщ салом, растертым с чесноком, пассированной мукой. Если борщ готовят с квашеной капустой, то ее в тушеном виде закладывают после картофеля.
Разливая борщ в тарелки, кладут мясо, сметану и зелень.

Ингредиенты:

Свекла 100 г, капуста свежая 50 г, картофель 54 г, морковь 25 г, петрушка 7 г, мука 3 г, лук репчатый 24 г, томат-пюре 15 г, жир 8 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 8 г, сметана 10 г. Грудинка или ко-рейка копченая 40 г, бульон или вода 400 г.

Способ приготовления:

Характерной особенностью приготовления это-го борща является то, что его подают со свино-копченостями. В кипящий мясо-костный бульон кладут нарезанную шашками капусту, через 10—15 минут — нарезанный крупным кубиком (2—2,5 см) картофель, затем — тушеную свеклу с пассированными овощами, специи и заправляют пассированной мукой, разведенной бульоном. Через 5 минут борщ ставят на край плиты для настаивания. При подаче в тарелку кладут 1 кусок вареного бекона, наливают борщ, кладут сметану и зелень.

Ингредиенты:

Яблоки 100 г, сметана 30 г, корица 3 г, сахарный песок 20 г.

Способ приготовления:

Свежие яблоки очищают от кожи и семенной коробки, натирают на терке с крупными отверстиями, посыпают корицей, поливают сметаной, перемешивают и посыпают сахарным песком.
Яблоки 100 г, сметана 30 г, корица 3 г, сахарный песок 20 г.

Ингредиенты:

Сельдь (филе) 50 г, яйцо 1/2 шт., майонез 25 г, лук зеленый или репчатый 45 г.

Способ приготовления:

Чистое филе сельди нарезают наискосок и укладывают в селедочницу, сбоку кладут нарезанные кружочками крутое яйцо, сельдь поливают майонезом, посыпают зеленым или репчатым луком.

Ингредиенты:

Свекла 60 г, яблоки 30 г, курага 30 г, сабза 10 г, сметана 20 г, сахарная пудра 2 г, лимон 1/10 шт.

Способ приготовления:

Испеченную в жарочном шкафу свеклу и яблоки сорта антоновка очищают и нарезают мелкими кубиками, курагу и сабзу промывают теплой, а затем горячей водой и держат 15—30 минут в горячей воде. Затем курагу нарезают мелкими кубиками, все продукты соединяют, заправляют соком лимона и сахарной пудрой. Салат укладывают в салатник горкой, поливают сметаной.

Ингредиенты:

Яблоки 50 г, ветчина 50 г, яйца 1/2 шт., майонез 25 г, слива 2 шт., зелень 3—5 г.

Способ приготовления:

Яблоки сорта антоновка промывают, очищают от кожи и семенной коробки, шинкуют соломкой, добавляют ветчину, нарезанную соломкой, часть яиц, заправляют майонезом и соединяют. Готовый салат укладывают в салатник на листья салата горкой, оформляют дольками яйца, маринованной сливой, зеленью петрушки.